Champagne Paul Déthune

Inhaber:  Sophie und Pierre Déthune
Gegründet: 1610
Weinbergfläche: 7 Hektar
Jahresproduktion:
Dieses Haus wird von Sophie und Pierre Déthune in Ambonnay, einem von 17 Grand Cru Orten, geführt. Die Champagnerherstellung der Familie reicht bis ins Jahr 1610 zurück, damals entstanden auch die Kreidekeller, die sehr imposant ins rechte Licht gerückt sind.

Auf 7 ha werden 9 Grand Cru Weine produziert, die zum großen Teil in Holzfässern ausgebaut werden.

Eine pneumatische Presse unterstützt die schonendere Behandlung der geernteten Trauben.

Der Weinbau ist ausschließlich ökologisch und der Betrieb HVE zertifiziert ( hoher Umweltwert ).

Wenn man Sophie Déthune und deren Enthusiasmus für den Weinberg und die Kellerarbeit kennen lernt, weiß man sofort, daß hier außergewöhnlich gute Champagner produziert werden.

Persönliche Einschätzung

Pierre und Sophie Dethune übernahmen das Haus in den 90zigern von Ihrem Vater Paul und begannen Ihre eigene Note den Champagnern zu verleihen. Der Name Paul blieb dennoch Teil des. Namens. Das Champagnerhaus Paul Dethune findet man im Grand Cru Ort Ambonnay. 

 

Ein Grundsatz im Hause Dethune lautet, dass ausschließlich Trauben aus den Grand Cru Lagen verwendet werden. Eine weitere Besonderheit ist der Einsatz einer Laminarpumpe wie sie in der Medizin verwendet wird um den gepressten Traubensaft möglichst schonend in die Stahlfässer zu pumpen. Diese Sorgfalt schlägt sich definitiv im Geschmack nieder. Ausgezeichnete Champagner sind das Resultat.

 

Die Champagner Bandbreite reicht von Brut bis hin Millesime und weiter bis zum Ratafia. 

Der Geschmack der Grand Cru Champagner ist dabei komplex und reich an Aromen. Man wird förmlich aufgefordert sich dem Inhalt aktiv zu widmen um alle Aromen zu entdecken. Die Champagner sind – wie ich finde – ideale Begleiter zu sämtlichen Speisen.

Frank Klenner

 

Unsere Auswahl von Champagne Paul Déthune

  • Dethune Blanc de Noirs

    48,00 inkl. MwSt.

    Enthält 16% Mehrwertsteuer
    (61,33 / 1 L)
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  • Dethune Rosé

    40,00 inkl. MwSt.

    Enthält 16% Mehrwertsteuer
    (53,33 / 1 L)
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